Bodega Divina Proporción en Toro

En la Feria de Enoturismo de Medina del Campo del año 2019, durante un concurso organizado por Welcome Castilla y León, gané una experiencia gastronómica en la Ruta del Vino de Toro. Hace unos meses, antes de la Covid-19, pude disfrutar del premio. Consistió en una visita guiada con comida incluida en la Bodega Divina Proporción de Toro. Os cuento como fue la experiencia y lo que me pareció tanto el menú degustación como los vinos de Divina Proporción.

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Bodega Divina Proporción

Divina Proporción es una bodega moderna que pertenece a la Denominación de Origen Toro. En el año 2009 se colocó la primera piedra de la bodega y en el año 2011 nació su primer vino. Tienen 15 hectáreas de viñedo propio y otras 15 bajo el control de la bodega, situados todos entre los 600 y 900 metros de altitud. La antigüedad de las parcelas van desde los 15 años de los viñedos más jóvenes hasta algunas parcelas con viñedos centenarios. Todos se encuentran a menos de 5 kilómetros de la bodega, lo que facilita mucho el trasporte durante la vendimia. Actualmente están ampliando sus instalaciones con una nueva nave de elaboración de 2.000 metros cuadrados y un salón con capacidad para 250 comensales.

Dónde está ubicada la Bodega Divina Proporción y cómo contactar.

Se encuentra en el Camino del Cristo s/n de Toro, a unos 3 kilómetros del centro de la ciudad. Para llegar es necesario coger el coche y el camino hasta la bodega no está en muy buenas condiciones. El teléfono de contacto es el  678 730 760 y el email:  info@divinaproporcionbodegas.es . Si estás pensando en visitar la bodega es necesario reservar con antelación.

Visita a la bodega

Lo primero que debes de saber es que hay dos modalidades de visita a la Bodega Divina Proporción. La primera opción es la visita guiada por las instalaciones de la bodega. Cuesta 5€ e incluye la degustación de dos de sus vinos. La otra posibilidad es una visita más completa que incluye el menú degustación en el restaurante de la bodega por 20€.

Visita guiada a la bodega

Teníamos reservaba la visita a las 13:30 y cinco minutos antes ya estábamos en la bodega. Mientras llegaba otra pareja que tenía también una reserva nos ofrecieron tomar un vino en su tienda/bar o simplemente esperar a que llegaran. Sobre las 13:40 comenzamos la visita por las instalaciones de Divina Proporción. Para lo que estoy acostumbrado visitando otras bodegas la verdad que fue breve, no llegó a los 25 minutos de duración. Mientras recorríamos sus instalaciones nos explicaron el proceso de elaboración y las características de sus vinos, y algunas anécdotas de la bodega. La chica que nos hizo la visita fue muy agradable en todo momento y tras sus explicaciones nos dio libertad para volver a ver cualquiera de las salas.

Se visitan 4 zonas de la bodega. La primera es la sala de elaboración donde se encuentran los depósitos y la máquina de prensado. Nos explicaron que la bodega recibe cada año aproximadamente 500 toneladas de uva Tinta de Toro. Suelen vendimiar la tercera semana de septiembre y no hacen vinos jóvenes, todos pasan un tiempo en barrica. La segunda es la sala de embotellado y el dormitorio de botellas. La tercera es sala de barricas (la más impresionante). Cuentan con unas 300 barricas de roble americano y europeo. Las barricas las utilizan durante 3 años, haciendo una renovación de 1/3 de las barricas cada año. La mayoría de sus vinos se exportan a países de la Unión Europea, aunque parte también van a países como China y EEUU. La visita finaliza de nuevo en la tienda, donde si es la visita normal se hace la cata de los vinos y si te gustan puedes aprovechar para llevarte unas cuantas botellas. En nuestro caso fue en el restaurante donde probamos los vinos.

Menú Bodega Divina Proporción

La Bodega Divina Proporciones ofrece un menú cerrado por 20€ persona que incluye pan, vino, postre, café, chupito y la visita por la bodega. El menú se compone de cinco platos: Patatas a la importancia, arroz a la zamorana, huevos fritos con patatas, carrillera guisada y rabo de toro. También hay un menú para niños por 10€ que incluye un plato de pasta, un filete con un huevo y patatas fritas. Los horarios para visitar la bodega y después comer en el restaurante son a las 13.00h, a las 13.30h y a las 14.00h.

Platos del menú para dos personas

Los platos del menú Divina Proporción que nos pusieron para compartir fueron los de las siguientes fotografías, acompañados por una botella de vino 24 Mozas y otra de Madremía. Es comida casera y ya te adelanto que no te vas a quedar con hambre, solo con el arroz ya te llenas. Puedes tener algún problema si no te gusta alguno de los platos del menú. Personalmente me costó encontrar el sentido a la combinación de los platos del menú, pero esto ya depende de los gustos de cada uno. Lo que más me gustó fueron las carrilleras.

Si estás pensando en una escapada a Toro y aprovechar la visita para una experiencia en la Bodega Divina Proporción te recomiendo que reserves con antelación.

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Vinos Divina Proporción

Los vinos que actualmente produce la Bodega Divina Proporción son el Encomienda de la Vega (el vino más básico con 6 meses en barrica y de viñas jóvenes de 5 a 20 años de antigüedad), el vino 24 Mozas (6 meses en barricas nuevas y seminuevas de viñedos de 15 a 25 años de antigüedad), el Madremía (con 9 meses de crianza en barrica y de viñedos que van desde los 25 a 50 años) y el Abracadabra (10.000 botellas al año. 14 meses en barrica nueva y de viñas con más de 50 años de antigüedad).

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