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Restaurante Pablo en León

Es por todos sabido que León es una de las ciudades donde mejor se come en España. Es perfecta tanto para hacer turismo como para disfrutar de su afamada gastronomía, ya sea comiendo en alguno de sus restaurantes o simplemente de tapas. En las siguientes líneas os cuento más sobre mi experiencia en el Restaurante Pablo, los platos del menú degustación, el trato al cliente, las medidas de seguridad anti Covid-19 y el precio.

⭐ Restaurante Pablo, Estrella Michelín en León

Durante mi última visita aproveché para comer en el Restaurante Pablo, uno de los dos Estrellas Michelín con los que cuenta la ciudad de León en el año 2020. A los mandos del restaurante se encuentran Juanjo Losada y Yolanda Rojo, que nos ofrecen una cocina creativa en la que predominan los productos de la tierra.

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En cuento a las medidas de seguridad frente a la Covid-19 el restaurante cuenta con gel hidroalcohólico a la entrada, una separación de las mesas de más de dos metros de distancia y el personal del interior usando mascarilla en todo momento. Digo solo del interior, porque justo al llegar al restaurante había un camarero sirviendo en las mesas de la terraza y tenía la mascarilla bajada, aunque supongo que sería algo puntual.

⭐ Carta y menú del Restaurante Pablo

Para comer en el Restaurante Pablo hay dos opciones: La primera es en el interior del restaurante donde solo existe la posibilidad del menú degustación, o a la carta en las mesas que tienen en la terraza exterior. Durante mi visita el menú degustación fue el siguiente.

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➡️ Menú degustación paso a paso

El menú degustación del Restaurante Pablo tiene un precio de 60€, café y bebidas a parte. Por 30€ más se puede incluir el maridaje aunque en nuestro caso elegimos agua para beber (3€ la botella de un litro). Consta de tres entrantes, cinco platos principales y tres postres. Vamos a ver cada uno de ellos.

 ⇨ Entrantes

Los entrantes la verdad que me dejaron un poco frío, esperaba más de ellos, o al menos de dos de ellos porque la vieira me encantó. El primero, palos de pan y hojas de morcilla, no me dijo mucho y con las ganas que iba de probar la morcilla me llevé una pequeña decepción. La vieira estaba espectacular, y la presa, el último de los entrantes del Restaurante Pablo tampoco me hizo mucho tilín, me pareció demasiado fuerte, aunque al final es una opinión personal ya que depende de los gustos de cada uno.

🔹 El primero de los entrantes fue un snack que simulaba el bosque con los palos y las hojas. Los palos eran pan y las hojas morcilla, siendo una manera diferente de comer la morcilla de León.

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🔹 El siguiente entrante fue una Vieira con alga codium y cítricos. Se come con la mano de un solo bocado y estaba de 10.

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🔹 El último aperitivo del Restaurante Pablo fue presa casera curada acompañada de molé de lentejas.

 ⇨ Platos principales

Entramos ya en los platos fuertes del menú degustación. Cinco platos, de los cuales tres me parecieron de 10. Para acompañarlos, dos trozos de pan de la Panadería Flecha, que ganaron hace unos años el premio al mejor pan artesano, junto con mantequilla casera.

🔹 El primer plato principal fue un escabeche de hígado de Pato. Es algo típico del restaurante Pablo incluir un escabeche en el menú degustación. Estaba increíble, entre mis favoritos de todos los que probé.

🔹 El segundo plato fue un guiso de cangrejo de río, acompañado de falafel y garbanzo verde, regado con un jugo de las cabezas de los cangrejos. Me gustó, aunque quizás sabía demasiado para mi gusto al falafel.

🔹 Tallarínes de setas a la carbonara acompañado con alcaparras fritas.

🔹 El siguiente fue uno de mis platos favoritos del Restaurante Pablo, bonito del norte del golfo de Vizcaya, con jengibre y un jugo que hacen con las pieles y espinas tostadas con carbón, agua de tomate, agua de pimiento y agua de cebolla. Me encantó.

🔹 Por ultimo, respecto a los platos principales, una entrécula de vaca en su punto acompañada de un velo de leche de vaca. Nos llegó a la mesa algo fría pero nos lo calentaron sin ningún problema. Otro de los platos de 10.

 ⇨ Postres

Y para terminar la velada gastronómica en el Restaurante Pablo tres postres. Todos estaban de muerte, de 10, pero si tuviera que quedarme con uno sería el bosque de setas.

🔹 Prepostre de apio , chocolate blanco, aceituna negra y membrillo salino.

🔹 El postré que más me gustó de la comida en el Restaurante Pablo en León fue el Bosque de Setas. Con la trompeta de los muertos simulando la tierra, helado y manzana asada estaba delicioso. No me hubiera importado repetir.

🔹 Para finalizar un postre de chocolate crujiente con piñones, macarrón de fresa y bombones de crema de orujo, acompañado de una tierra de chocolate para que termines chupándote los dedos, nunca mejor dicho.

⭐ Opinión Restaurante Pablo : Nota 8.5/10

El Restaurante Pablo es perfecto para disfrutar de la gastronomía en la ciudad de León. El trato por parte de todo el personal fue exquisito, muy amables y educados, respondiendo a todas nuestras dudas. El local cumple con todas las medidas de seguridad contra la Covid 19, con las mesas entre clientes muy espaciadas. La presentación de los platos muy buena, entrando por los ojos desde el principio. La relación calidad – precio es muy buena. Me gustó que directamente te lleven a la mesa, sin atosigar preguntando si quieres tomar algo antes de la comida. El menú ya incluye el pan, y cubierto, que suelen ser extras a parte en otros restaurantes similares encareciendo bastante el precio del menú. También cuenta con detalles que se agradecen en el baño como cepillos de dientes y toallas a disposición de los clientes.

Si no le doy más nota es por el detalle del camarero sin mascarilla (supongo que sería algo puntual) que fue la primera impresión que me llevé del restaurante, y que los entrantes me dejaron algo frío para empezar, yendo de menos a más la velada gastronómica. En conclusión, el Restaurante Pablo es una apuesta segura para comer en León, muy recomendable.

⭐ Contacto con el Restaurante Pablo

El Restaurante Pablo está ubicado en el centro de la ciudad de León, muy próximo a la catedral, concretamente en la Avenida los Cubos número 8. Puedes contactar con el restaurante en el teléfono 987 21 65 62 o mediante el formulario de su página web. Está abierto tanto para comer como para cenar. Para reservar puedes hacerlo directamente por teléfono, desde el apartado de  de su página web o desde la app / web del Tenedor, que además suelen tener importantes ofertas y descuentos.

⭐ Qué ver en León

Antes y después de disfrutar de una excelente comida en el Restaurante Pablo, puedes aprovechar la estancia en León para conocer un poco el patrimonio de la ciudad. Apunta como lugares imprescindibles la Catedral junto a su claustro y museo, la Casa Botines, la Basílica de San Isidoro, las murallas y el Palacio de los Guzmanes. Además no te olvides de hacer un free tour para conocer más sobre la historia y los secretos de la ciudad.


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